Saint Armel tenant un dragon assujetti avec son étole,
église de Saint-Denis-d'Anjou (53).

Saint Armel fait partie de tout un ensemble de saints « sauroctones », autrement dit « tueurs de serpents ». Ces saints dominent et éliminent des dragons qui symbolisent à la fois le paganisme et les forces obscures qui menacent l’ordre naturel et l’ordre mental. Ils perpétuent par là d’anciens dieux ou héros dont les cultes ont ainsi pu se perpétuer.